Tarta de ricota

30 de mayo del 2019

Buenas, acá les traigo una receta clásica y que me gusta mucho
Este receta es para un molde de 24 cm o 6 chicos de 10 cm.

Ingredientes:
Masa:
500 gr. de harina "0000"
200 gr. de azúcar
10 gr. de polvo de hornear
2 pizcas de sal
250 gr. de margarina
2 huevos
1 cdita. de esencia de vainilla
Relleno:
500 gr. de ricota
125 gr. de azúcar
2 huevos
40 gr. de maizena
1 cdita. de esencia de vainilla
Ralladura de 1 limón

Procedimiento:
Para la masa:
Mezclar la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal, agregar la margarina cortada en cubos y mezclar hasta conseguir un arenado. Agregar los huevos, la esencia de vainilla e integrar hasta formar una masa (no amasar). Envolver en papel film y llevar a heladera mínimo 1 hora.

Armado:
Precalentar el horno a 200 °C, enmantecar y enharinar el molde. Tomar la mitad de la masa, trabajar un poco la masa y estirarla del grosor deseado, cubrir bien el molde y retirar el excedente de masa.
Para el relleno, mezclar la ricota con el azúcar, agregar los huevos, por ultimo la maizena, la ralladura y la vainilla e integrar bien.
Colocar el relleno sobre la masa y esparcir bien. Estirar el resto de masa, cubrir el molde y con el palote quitar el excedente de masa. Cocinar entre 40/50 min aproximadamente o hasta que insertar un cuchillo en el centro, salga seco (si son los moldes chicos, cocinar entre 30/35 min).
Dejar enfriar, invertir, desmoldar y cubrir con azúcar impalpable si se desea.
Con la masa que sobre, se pueden hacer galletitas o también se puede congelar hasta 3 meses.