Pastafrola vegana

Buenas, una versión vegana de una receta muy clasica.
Este receta es para un molde de 28 cm.

Ingredientes:
- 500 gr. de harina "0000"
200 gr. de azúcar
10 gr. de polvo de hornear
2 pizcas de sal
125 ml de aceite
125 ml de agua
1 cdita. de esencia de vainilla
- 400 gr. de dulce de membrillo
- Almibar:
50 gr. de azúcar
50 ml de agua
- Coco rallado

Procedimiento:
Para la masa:
Mezclar la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal, agregar el agua, el aceite, la vainilla y mezclar hasta conseguir un masa (no amasar). Envolver en papel film y llevar a heladera mínimo 1 hora.

Armado:
Precalentar el horno a 200 °C, Aceitar y enharinar el molde. Trabajar un poco la masa y estirarla del grosor deseado, cubrir bien el molde y retirar el excedente de masa.
Cortar en cubos el dulce de membrillo y calentarlo con un poco de agua, luego pisarlo hasta que quede un puré. Esparcirlo bien en la masa.
Estirar el resto de masa, cortar tiras y formar el enrejado clásico de la pastafrola. Quitar el sobrante de masa y cocinar entre 40/50 minutos o hasta que este dorada.
Dejar enfriar, desmoldar, pintar con el almíbar y decorar los bordes con coco rallado.

Haciendo cosas veganas, A OTRO NIVEL.

No me gusta el membrillo pero se ve de diez 

Qué pintita que tiene!!!!!!!!!! 

Si yo ise uno y me salio muy ricoooooo